¡La nueva cosecha de Ranitas ya está aquí! Y lo hace de la mano de nuestro amigo Andrés Salaverria al frente de la finca San Francisco.
Esta es la versión tueste Espresso de Ranitas, es un café extremadamente dulce gracias en parte, a su proceso honey anaeróbico; una vez seleccionan las cerezas maduras, las someten a fermentación anaeróbica, después lo despulpan, dejando parte del mucílago y finalmente lo dejan secar al aire libre. Este dulzor nos recuerda a vino tinto y a granada, que junto a las notas a turrón de almendras, lo hacen un café funky muy redondo.
Trazabilidad
Andrés Salaverría es un productor de 5a generación que lleva más de 10 años dedicándose a la caficultura. Apasionado por el café desde pequeño, realizó el Máster de ciencia y economía de café Ernesto Ill, antes de volver a El Salvador. A su retorno, se ha centrado en aprender sobre nuevas tendencias en cuanto a procesos para poder aplicarlas a su finca.
Este lote proviene de la finca San Francisco, situada en la región de Apaneca – Ilamatepec y caracterizada por sus suelos volcánicos, ideales para el cultivo de café.
Una vez cosechadas, las cerezas son clasificadas y fermentadas bajo condiciones anaeróbicas, antes de ser despulpadas y secadas al aire libre.
