El Jaguar es uno de los grandes felinos presentes en el país mexicano y Chiapas es una de la principales zonas donde encontrarlo. Es uno de esos animales envueltos en leyendas y misterio y un tanto incomprendidos… quizás esa sea la analogía que nos ha llevado a bautizar a nuestro descafeinado como Jaguar.
Jaguar es la opción para quien no toma cafeína pero no quiere perder todos esos matices y aromas que puede dar un café mexicano. Jaguar es una taza limpia, dulce y uniforme, con una acidez media láctica y una textura en boca cremosa.
Trazabilidad
Producido en Chiapas, una región con más de 180k hectareas dedicadas al cultivo del café, por una de las empresas exportadoras más avanzadas tecnológicamente de México, y que cuenta con el certificado orgánico desde hace ya 20 años.
El proceso Swiss Water
Este es el método de descafeinado más limpio y saludable, ya que no usa disolventes químicos para su cometido. Se basa en el principio de la ósmosis. Se sumergen los granos de café en agua a alta temperatura con extracto de café verde para que el café vaya soltando su cafeína. Una vez saturada agua, se pasa por filtros de carbono para volver a repetir el proceso hasta conseguir rebajar la cafeína de nuestro lote hasta el 0’1%. De este modo, se mantiene todo el aroma y sabor de nuestro café sin alterar su estructura.
