La nova collita de Ranitas ja és aquí! I ho fa de la mà del nostre amic Andrés Salaverria al capdavant de la finca San Francisco.
Aquesta és la versió torrada Espresso de Ranitas, és un cafè extremadament dolç gràcies en part, al seu procés honey anaeròbic; un cop seleccionen les cireres madures, les sotmeten a fermentació anaeròbica, després ho despullen, deixant part del mucílag i finalment el deixen assecar a l’aire lliure. Aquesta dolçor ens recorda a vi negre ia magrana, que juntament amb les notes a torró d’ametlles, ho fan un cafè funky molt rodó.
Traçabilitat
Andrés Salaverría és un productor de 5a generació que porta més de 10 anys dedicant-se a la caficultura.
Aquest lot prové de la finca San Francisco , situada a la regió d’Apaneca – Ilamatepec i caracteritzada pels seus sòls volcànics, ideals per al cultiu de cafè.
Un cop collides, les cireres són classificades i fermentades sota condicions anaeròbiques, abans de ser despulpades i assecades a l’aire lliure.
