El Jaguar és un dels grans felins presents al país mexicà i Chiapas és una de les principals zones on trobar-lo. És un d’aquests animals envoltats de llegendes i misteri i una mica incompresos… potser aquesta sigui l’analogia que ens ha portat a batejar el nostre descafeïnat com Jaguar .
Jaguar és l’opció per a qui no pren cafeïna, però no vol perdre tots aquests matisos i aromes que pot donar un cafè mexicà. Jaguar és una tassa neta, dolça i uniforme, amb una acidesa mitjana làctica i una textura a la boca cremosa.
Traçabilitat
Produït a Chiapas, una regió amb més de 180k hectàrees dedicades al cultiu del cafè, per una de les empreses exportadores més avançades tecnològicament de Mèxic, i que compta amb el certificat orgànic des de ja fa 20 anys.
El procés Swiss Water
Aquest és el mètode de descafeïnat més net i saludable, ja que no utilitza dissolvents químics per a la seva comesa. Es basa al principi de l’osmosi. Se submergeixen els grans de cafè en aigua a alta temperatura amb extracte de cafè verd perquè el cafè vagi deixant anar la seva cafeïna. Un cop saturada aigua, es passa per filtres de carboni per tornar a repetir el procés fins a aconseguir rebaixar la cafeïna del nostre lot fins al 0’1%. D’aquesta manera, es manté tota l’aroma i el sabor del nostre cafè sense alterar-ne l’estructura.
